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品味傳統藥膳 感受千年文化

信息來源:南寧日報 發布時間:2019-04-06 08:46 【字體:

日前,南寧市中醫醫院2019年壯族三月三“如意”藥膳展示活動在北湖總部舉行,80道中醫藥膳盛宴呈現在市民眼前。

藥膳是中醫學的一個重要組成部分,是中華民族歷經數千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學科。壯族人民也把中醫藥的博大精深和“三月三”的傳統民俗飲食文化巧妙結合,衍生出了五色糯米飯、艾葉糍粑等獨具特色的藥膳美食。

“艾在春天”“健脾養胃四神老鴨湯”“強國五色糯米飯”“身輕如燕丸”“扁鵲三豆飲”“橘井如意撩撩螺”“健脾生肌藕”……一份份醇香濃厚的湯粥、香甜可口的甜品、品種繁多的藥膳,吸引眾多市民駐足品嘗。

“我做的是紅棗枸杞發糕,有龍眼肉、枸杞、紅棗,把這3個食材用慢火燉出汁后,加入紅糖再繼續燉5分鐘,加入魚膠充分攪勻后放入冰箱冷藏,制作簡單又具有益氣補血的功效,對體弱多病、產后體虛、脫發、腎虛起到有益的作用。”中醫醫院產科醫生劉琴說。

藥膳“寓醫于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成,相得益彰。該院各臨床科室的中醫藥醫務人員立足中醫古典名方進行傳承創新,結合節氣養生、疾病治療及康復等,采用中藥炮制理論來進行食材藥材的烹飪,制作出了糕點、藥粥、菜肴、湯羹等,并將其搬到了市民朋友面前,為大家呈現了一大桌舌尖上的藥膳。

五色糯米飯是廣西“壯族三月三”不可或缺的傳統食物。其色彩全由植物浸染而成。楓葉浸染黑米飯,黃飯花(即密蒙花,有些地方也有黃梔子)浸染黃米飯,紫藍草浸染紫米飯,蝴蝶蘭浸染藍米飯,娘惹花浸染綠米飯。蒸熟后的彩色糯米飯鮮艷亮麗,氣味清香。藥學部副主任薛彩虹現場科普了制作五色糯米飯所需的5種植物的中藥功效。“壯族使用的密蒙花具有清熱養肝瀉火、明目退翳的作用。而楓樹葉具有祛風除濕、消炎止痛、清熱解毒的作用。中藥黃梔子具有清熱降火、除煩利尿、涼血解毒的功效。”

南寧市中醫醫院的醫務人員以展示“中醫們的餐桌、舌尖上的藥膳”的方式,宣傳中壯醫藥飲食,呈現了博大精深的“藥食同源”的中醫藥文化,有助于普及中醫藥知識,弘揚中醫文化。

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2019-04-06  08:46來源:南寧日報
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